Glosario Técnico Multimedia

Definición

Cada una de las piezas separadas de la carne de vacuno se clasifica según la calidad de su carne y la cantidad de tejido adiposo, conjuntivo, etc. que la acompaña por categorías comerciales en extra, primera, segunda y tercera. La carne extra tiene la calidad más alta. Se identifica con el solomillo que es la pieza considerada de mayor calidad en el mercado, alcanzando el precio más alto.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.